영화 기생충에서 피자 가게 주인으로 나온 배역을 연기했던 배우이다. 원래 다른 배역으로 오디션을 봤다고 한다.

원래 시나리오에서 설정된 피자집 사장은 40~50대 캐릭터였다. 하지만 봉준호 감독은 본래 설정했던 캐릭터의 연령을 낮추면서, 정이서를 캐스팅했다고 한다.